カテゴリー: 梅仕事

8月8日。遅くなりましたが、今年も梅干しができました。どこも梅が少なくて入手が困難でしたが、無事にできてホッとしています。そこで、ちょっと振り返り。 今年は、5kgほどを6月下旬から小分けにして塩漬けしはじめました。塩分...

2年ぶりに梅を漬けたと書いたのが6月28日。それから1ヶ月もたとうかという7月の終わりのこと。ようやく裏の畑の紫蘇の葉をとって揉んで梅酢に漬けることが出来ました。こうなると、いつ干す？というのが次の課題になります。もし、...

梅干し事が終わりました。いつもは３日間干して赤く染まった梅はそのまま保存瓶にしそは乾かしてゆかりにしちゃうけど今年は梅を４日間干してしそと一緒に梅酢に戻して熟成させます。今年は畑の赤紫蘇が揃わなかったのと梅雨が長かったの...