投稿者: sami

今年初めて仕込んだ玄米糀とオリゼの畑でできた大豆をつかって玄米糀味噌を仕込みました。樽開けまで数ヶ月おきます。白米の糀より熟成に時間がかかるですしょうか。初めての試みなので途中経過も楽しみ。

オリゼの庭のスワッグを使いFlower Design Julia　まきのゆきこさんを講師に迎え ミモザレッスンを開催しました。

お正月に間に合わなかった黒豆を煮ました。去年「森の圃ここぺり」さんからもらった赤名黒姫丸をオリゼの畑で育てたものです。

今年初めて玄米の糀を仕込みました。精米機でちょっとだけ削って菌がつきやすくしました。

今年もお味噌づくりの前のだいじな仕事。１月２３日から糀の仕込みをはじめました。最初の出糀は１月２５日。最初は特に緊張だけどまずまず良い糀ができました。