カテゴリー: お味噌づくり

お味噌づくり

自家製糀２０１９

Posted on 2019年2月1日 by sami

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大寒　旧正月の今日
オリゼのお味噌仕込みをしました。

今年は40キロ。
圧力鍋2台で蒸して電動ミンサーで潰してを繰り返し
糀と混ぜて缶に詰めてほぼ1日かがりでした。

1年後に美味しいお味噌になりますように、と毎回願いながら仕込んでいきます。
これで来年のオリゼランチ用のお味噌汁はまかなえると思います。

糀の仕込みも終盤で残り4日となりました。
こちらの仕込みも60キロ。

同じ品質のものをつくることの難しさ。
何年やってもコツコツやっていくしかないのだと痛感する日々ですー。

cafeoryzae

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大寒　旧正月の今日オリゼのお味噌仕込みをしました。今年は40キロ。圧力鍋2台で蒸して電動ミンサーで潰してを繰り返し糀と混ぜて缶に詰めてほぼ1日かがりでした。 1年後に美味しいお味噌になりますように、と毎回願いながら仕込んでいきます。これで来年のオリゼランチ用のお味噌汁はまかなえると思います。糀の仕込みも終盤で残り4日となりました。こちらの仕込みも60キロ。同じ品質のものをつくることの難しさ。何年やってもコツコツやっていくしかないのだと痛感する日々ですー。

18時間 ago

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1/10

あけましておめでとうございます🎍

今朝、今年の初糀ができました。
毎年ですが、「良い糀ができたかしら？」と緊張の時です。
2018年から始めて8年目。
年々つくる量が多くなって今年は60キロの糀を仕込む予定です。
1日2キロほどのお米を浸水して、20時間後にザル開けして蒸して種きりして保温して切り返したり糀蓋に盛ったり…。
出来上がるのは浸水から3日後になります。

年が明けるとどうしても糀のことが気になって
今年は三ヶ日のうちから始めました。
1日でも早く仕上げてみなさんとお味噌づくりができますように。

お店は8日(水)から営業をはじめます。
ランチも少しですがご用意いたしますが
天気予報には雪ダルマがずらーっと並んでますので
ゆるく始める予定です。

「健康に気をつけて一年元気にランチをお出ししたいです。」

大きな目標ではありませんが今年も変わらない目標でスタートしますー。

本年もオリゼをよろしくお願いいたします。

cafeoryzae

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あけましておめでとうございます🎍 今朝、今年の初糀ができました。毎年ですが、「良い糀ができたかしら？」と緊張の時です。 2018年から始めて8年目。年々つくる量が多くなって今年は60キロの糀を仕込む予定です。 1日2キロほどのお米を浸水して、20時間後にザル開けして蒸して種きりして保温して切り返したり糀蓋に盛ったり…。出来上がるのは浸水から3日後になります。年が明けるとどうしても糀のことが気になって今年は三ヶ日のうちから始めました。 1日でも早く仕上げてみなさんとお味噌づくりができますように。お店は8日(水)から営業をはじめます。ランチも少しですがご用意いたしますが天気予報には雪ダルマがずらーっと並んでますのでゆるく始める予定です。「健康に気をつけて一年元気にランチをお出ししたいです。」大きな目標ではありませんが今年も変わらない目標でスタートしますー。本年もオリゼをよろしくお願いいたします。

3週間 ago

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2/10

オリゼ10周年の今年
特別なことはありませんでしたが

糀をつくってお味噌を仕込み、笹巻きをして
毎日ランチをお出しして年末オードブルも無事にお渡しすることができました。

今年の年末オードブルはeffe-co.板倉布左子さんとのコラボでした。
たくさんの食材、いろんな味を楽しんでいただけたらと思います。

オリゼは来年もまた糀づくりからスタートです。
変わらず同じように続けていけますように。

一年ありがとうございました。
くる年もみなさまにとって良い年でありますようにと願います。

20241231
カフェオリゼ　店主

cafeoryzae

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オリゼ10周年の今年特別なことはありませんでしたが糀をつくってお味噌を仕込み、笹巻きをして毎日ランチをお出しして年末オードブルも無事にお渡しすることができました。今年の年末オードブルはeffe-co.板倉布左子さんとのコラボでした。たくさんの食材、いろんな味を楽しんでいただけたらと思います。オリゼは来年もまた糀づくりからスタートです。変わらず同じように続けていけますように。一年ありがとうございました。くる年もみなさまにとって良い年でありますようにと願います。 20241231 カフェオリゼ　店主

4週間 ago

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3/10

ちょっと早いですが昨日で今年のオリゼの営業は終了しました。
最終日までランチ、カフェ共にたくさんお越しくださりありがとうございました。

賑やかに楽しく終えることができました,

この数年は天候不順が続いてますが、今年はいつにも増して暑く雨の少ない夏でお野菜、お米などいただく農家さんは大変な思いご苦労をされたと思います。

食材を届けてくださった農家さん
ご来店くださったお客様にも心から感謝いたします。
ありがとうございました。

明日は今年最後のSunday Market CiBO
@sundaymarketcibo
31日はeffe-co.さんとのコラボオードブルのお渡しです。

こちらもよろしくお願いいたします。

広島から通ってくださりオリゼの日常のごはんやあれこれをこんなに素敵に撮ってくださるCHIKAさんに改めてお礼を♡

ありがとうございます🩷

@_chika_log_

cafeoryzae

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ちょっと早いですが昨日で今年のオリゼの営業は終了しました。最終日までランチ、カフェ共にたくさんお越しくださりありがとうございました。賑やかに楽しく終えることができました, この数年は天候不順が続いてますが、今年はいつにも増して暑く雨の少ない夏でお野菜、お米などいただく農家さんは大変な思いご苦労をされたと思います。食材を届けてくださった農家さんご来店くださったお客様にも心から感謝いたします。ありがとうございました。明日は今年最後のSunday Market CiBO @sundaymarketcibo 31日はeffe-co.さんとのコラボオードブルのお渡しです。こちらもよろしくお願いいたします。広島から通ってくださりオリゼの日常のごはんやあれこれをこんなに素敵に撮ってくださるCHIKAさんに改めてお礼を♡ ありがとうございます🩷 @_chika_log_

1か月 ago

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4/10

たくさんのお見舞いメッセージありがとうございます。

今朝、いつも通り掃除機をかけてましたら急に腰がピリッとなりまして、だんだんと動けなくなりました。

一度横になると起き上がり方を忘れます。
普段何気なく動いてますが、座るってどうやるんだっけ？ってなります。　
元気とおしゃべりだけが取り柄なのに元気もおしゃべりもなくなります。

ということで、明日12日はおやすみいたします。
金曜日以降はまた改めてご案内いたします。

みなさまもお身体だいじに年末乗り切ってくださいませー。

cafeoryzae

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たくさんのお見舞いメッセージありがとうございます。今朝、いつも通り掃除機をかけてましたら急に腰がピリッとなりまして、だんだんと動けなくなりました。一度横になると起き上がり方を忘れます。普段何気なく動いてますが、座るってどうやるんだっけ？ってなります。　元気とおしゃべりだけが取り柄なのに元気もおしゃべりもなくなります。ということで、明日12日はおやすみいたします。金曜日以降はまた改めてご案内いたします。みなさまもお身体だいじに年末乗り切ってくださいませー。

2か月 ago

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5/10

満席🈵になりました！

今年も残り20日あまりとなりました。
今週末、木次にも天気予報に雪だるまが付いています。
冬きましたね。

年が明けたら糀の仕込みと味噌づくりの準備が始まります。
オリゼの糀はランチに使う奥出雲町産の仁多米の玄米を蒸して種麹を付けて４日間かけて糀にしていきます。

オリゼでの味噌づくりも年数を重ねてきて
毎年ご参加の方、今年初めて一緒に仕込んだ方からも「美味しいです！」と好評です。

来年もお味噌づくり教室を開催します。
ご希望の方は以下ご覧くださいませ。

✴︎大豆、塩切り糀のみ（ご自宅でつくれるキットになります）をご希望の方は同量を5,000円でご用意します。）

開催日:1/31、2/1、2/2（ご希望の日をお知らせください）
時間:10:00〜12:00
参加費:6,000円（出来上がり2.5キロをお持ち帰りいただきます。）

◉参加希望の方はお名前、連絡先、希望日を
メッセージ、お電話にてご連絡くださいませ。

☎︎0854-42-5486

cafeoryzae

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満席🈵になりました！今年も残り20日あまりとなりました。今週末、木次にも天気予報に雪だるまが付いています。冬きましたね。年が明けたら糀の仕込みと味噌づくりの準備が始まります。オリゼの糀はランチに使う奥出雲町産の仁多米の玄米を蒸して種麹を付けて４日間かけて糀にしていきます。オリゼでの味噌づくりも年数を重ねてきて毎年ご参加の方、今年初めて一緒に仕込んだ方からも「美味しいです！」と好評です。来年もお味噌づくり教室を開催します。ご希望の方は以下ご覧くださいませ。 ✴︎大豆、塩切り糀のみ（ご自宅でつくれるキットになります）をご希望の方は同量を5,000円でご用意します。）開催日:1/31、2/1、2/2（ご希望の日をお知らせください）時間:10:00〜12:00 参加費:6,000円（出来上がり2.5キロをお持ち帰りいただきます。） ◉参加希望の方はお名前、連絡先、希望日をメッセージ、お電話にてご連絡くださいませ。 ☎︎0854-42-5486

2か月 ago

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6/10

今日は毎年恒例のクリスマスフラワーレッスン🎄
今年は初めてのツリー製作でした。

ご参加の皆さまそれぞれに素敵なのができました。　

わたしも参加してつくり、早速玄関に飾りました。　

日にちが経つのが早すぎて実感がないね、なんて話してましたがツリーを飾るとそれなりに
「あぁ、もう今年もちょっとだね。」という気持ちになってきます。

するべきことをひとつずつ重ねながら年末まで頑張っていきましょう！！

ご参加下さいましたみなさん、まきの先生ありがとうございました。

オリゼ、しばらくは針葉樹の香りに癒されますー。

@flowerdesignjulia

cafeoryzae

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今日は毎年恒例のクリスマスフラワーレッスン🎄 今年は初めてのツリー製作でした。ご参加の皆さまそれぞれに素敵なのができました。　わたしも参加してつくり、早速玄関に飾りました。　日にちが経つのが早すぎて実感がないね、なんて話してましたがツリーを飾るとそれなりに「あぁ、もう今年もちょっとだね。」という気持ちになってきます。するべきことをひとつずつ重ねながら年末まで頑張っていきましょう！！ご参加下さいましたみなさん、まきの先生ありがとうございました。オリゼ、しばらくは針葉樹の香りに癒されますー。 @flowerdesignjulia

2か月 ago

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7/10

くるみの殻でつくった
クリスマスオーナメント🎄が届きました。

手刺繍で全て違う絵柄のものです。
オーナメントとして、クリスマスプレゼントに添えて
おひとつから販売しております。

とてもかわいいです〜ぜひ♡

cafeoryzae

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くるみの殻でつくったクリスマスオーナメント🎄が届きました。手刺繍で全て違う絵柄のものです。オーナメントとして、クリスマスプレゼントに添えておひとつから販売しております。とてもかわいいです〜ぜひ♡

2か月 ago

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8/10

今年も登場です！

まだまだ暖かい日が多くて今年も残り1か月とか、全く実感がないですが
もう３日も過ぎてしまいました。

このヒトが登場すると
なぜか、のんびりになる『オリゼ』です。
静かにランチやお茶されたい方はこの機会にぜひ〜お待ちしてます。

12/8(日)はクリスマスレッスン🎄のため終日、ランチカフェタイムともおやすみになります。
天気予報に雪マークが付いたり消えたりしてますがご参加の方はどうぞ気をつけてお越しくださいませ⭐︎

大きなツリー🎄ができるようですよー⭐️⭐️楽しみですねー♡

cafeoryzae

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今年も登場です！まだまだ暖かい日が多くて今年も残り1か月とか、全く実感がないですがもう３日も過ぎてしまいました。このヒトが登場するとなぜか、のんびりになる『オリゼ』です。静かにランチやお茶されたい方はこの機会にぜひ〜お待ちしてます。 12/8(日)はクリスマスレッスン🎄のため終日、ランチカフェタイムともおやすみになります。天気予報に雪マークが付いたり消えたりしてますがご参加の方はどうぞ気をつけてお越しくださいませ⭐︎ 大きなツリー🎄ができるようですよー⭐️⭐️楽しみですねー♡

2か月 ago

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9/10

〆切ました。

日中は暖かな日もありますが今年も残り一ヶ月余り。
年末のオードブルをご案内する時期になりました。
今年のオードブルはeffe-co.@effe_co__
とcafe A.oryzae @cafeoryzae の
コラボオードブルです。
季節のお野菜をたくさん使い、お魚お肉料理も入ったスペシャルなものをお届けします。
年越しから元旦までご家族、グループでぜひ召し上がっていただきたくご用意いたします！
✳︎写真はイメージです。

ご注文はeffe-co. @effe_co__ のInstagram DM、
カフェオリゼ @cafeoryzae のInstagramまたはFacebookのDM、電話0854-42-5486
にご希望のメニュー（①〜④）と受け渡し希望場所と時間をお知らせください。
予定数に達し次第締め切ります。

①メインオードブル（3〜4人分）:15,000円
② メインオードブル➕サラダ:18,000円
③メインオードブル➕ラザニア:18,000円
④メインオードブル➕サラダ➕ラザニア:21,000円

●受け渡し日:12/31
●受け渡し場所
✴︎出雲:あわい堂（15:00〜17:00）出雲市大津町1226-1
✴︎木次:カフェオリゼ（14:00〜17:00）

⭐︎DMでお申し込みの方は以下をご記入ください。
A. 希望メニュー
B. お名前
C. ご連絡先
D. 受け取り場所
E. だいたいのお受け取り希望時間

cafeoryzae

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〆切ました。日中は暖かな日もありますが今年も残り一ヶ月余り。年末のオードブルをご案内する時期になりました。今年のオードブルはeffe-co.@effe_co__ とcafe A.oryzae @cafeoryzae のコラボオードブルです。季節のお野菜をたくさん使い、お魚お肉料理も入ったスペシャルなものをお届けします。年越しから元旦までご家族、グループでぜひ召し上がっていただきたくご用意いたします！ ✳︎写真はイメージです。ご注文はeffe-co. @effe_co__ のInstagram DM、カフェオリゼ @cafeoryzae のInstagramまたはFacebookのDM、電話0854-42-5486 にご希望のメニュー（①〜④）と受け渡し希望場所と時間をお知らせください。予定数に達し次第締め切ります。 ①メインオードブル（3〜4人分）:15,000円 ② メインオードブル➕サラダ:18,000円 ③メインオードブル➕ラザニア:18,000円 ④メインオードブル➕サラダ➕ラザニア:21,000円 ●受け渡し日:12/31 ●受け渡し場所 ✴︎出雲:あわい堂（15:00〜17:00）出雲市大津町1226-1 ✴︎木次:カフェオリゼ（14:00〜17:00） ⭐︎DMでお申し込みの方は以下をご記入ください。 A. 希望メニュー B. お名前 C. ご連絡先 D. 受け取り場所 E. だいたいのお受け取り希望時間

2か月 ago

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10/10

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