1・2・3でスタート!

今年もお味噌づくりの前のだいじな仕事。
1月23日から糀の仕込みをはじめました。
最初の出糀は1月25日。
最初は特に緊張だけどまずまず良い糀ができました。

糀の出来は蒸すので決まる!というくらい大事。
糀菌をつけて最初は布にきつく包んで保温
品温チェック。いい感じに上がっています。
温度が上がりすぎないように途中で何度か手入れ
今年初出糀。そのまま食べてもほんのり甘くて美味しい。

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