梅干し

梅干し事が終わりました。
いつもは３日間干して赤く染まった梅はそのまま保存瓶にしそは乾かしてゆかりにしちゃうけど今年は梅を４日間干してしそと一緒に梅酢に戻して熟成させます。
今年は畑の赤紫蘇が揃わなかったのと梅雨が長かったのを言い訳にしてもみしそをつくらず干す初日につくってその夜から入れたので。
たぶん、数ヶ月後にはきれいに染まった梅に出会えるはず！
オリゼの梅の塩分は１８%これくらいだと失敗なくできますよ。